طريقة عمل شاورما اللحم
طريقة عمل شاورما اللحم، تعد الشاورما من الأكلات المعروفة في الشرق الأوسط ويرجع أصلها إلى تركيا وبلاد الشام، وهي تعد لحم تم شويه بطريقة خاصة بواسطة حرارة وإشعاع حراري، ومن الممكن أن يكون بواسطة الشوي على الفحم أو الكهرباء، ويتم بيعها في المطاعم الخاصة بالوجبات السريعة، عادة ما يكون لحم الشاورما، لحم بقري أو لحم ضأني، أو لحم جملي، ويتم وضع اللحم مرصوص على سيخ معدني، ويبلغ قطرها نصف متر تقريبا، وتدور اللحم على النار لتستوي بشكل كامل، تعد الشاورما من أشهر الأكلات في العالم وبالأخص في تركيا والعالم العربي ومصر.
طريقة عمل شاورما اللحم
مكونات الشاورما العربية
- واحدة طماطم مفرومة.
- ملعقة بهارات للحوم.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ملعقة من القرفة المطحونة.
- ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1/3 كوب من الخل الأبيض.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف فلف اخضر مقطع إلى شرائح صغيرة.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة
- واحد كيلو جرام من لحم العجل.
طريقة التحضير
- تقطع اللحمة إلى شرائح صغيرة على شكل طولي ويتم وضعها جانبا.
- ثم نحضر خلطة تتبيله اللحم.
- نقوم بإحضار إناء ونضع به الخل، والبهارات، الزيت، الثوم المطحون، كركم، فلفل اسود، كزبرة، ملح، قرفة، نخلط المكونات جيدًا.
- نضيف شرائح اللحم إلى الخليط ونقلبهم جيدا.
- ثم نغلف الطبخ بكيس بلاستيكي، ويتم تركه في الثلاجة ليلة كاملة أو لعدة ساعات.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع به زيت، ونحضر شرائح اللحم وتسخينها في الزيت.
- يتم تقليبها على الجانبين على نار عالية حتى تجف، نضع باقي التتبيلة على شرائح اللحم مع إضافة كوب من الماء الفاتر.
- نخفف النار على اللحم حتى يتم سوائها، نرفع اللحمة من على النار ونقلبها قليلا على نار مرتفعة حتى تجف التتبيلة.
- نضيف الفلفل والطماطم إلى شرائح اللحم ونضعهم على النار مرة أخرى حتى يستوي الفلفل.
- وفي الأخير نرفعها من على النار ونتركها جانبًا حتى تدفئ، وتقدم.
طريقة تحضير شاورما اللحم مثل المطاعم
- نصف كيلو جرام من اللحمة مقطعة إلى شرائح طولية.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح.
- بصلة مقطعة شرائح.
- ملعقة ثوم مطحون.
- مقدار ملعقة بابريكا.
- ملعقة بصل مطحون.
- 2 ملعقة من اللبن.
- ملعقة من دبس الرمان.
- 3 ملعقة من الزيت.
- معيار 3 ملعقة من الطحينة.
- 2 ملعقة من الليمون.
- 2 ملعقة من الخل.
طريقة التحضير
- يتم وضع اللحمة والملح والثوم، بعد ذلك يتم إضافة البابريكا والثوم المطحون، والبصل المطحون.
- بعد ذلك نضيف دبس الرمان، اللبن، الخل، الطحينة، عصير الليمون.
- نضيف شرائح البصل، مع خلط المكونات حتى تمزج جيدا.
- يتم وضع المزيج في المشواة الكهربائية حتى يتم سواءها لمدة تلت ساعة.
- نأتي بإناء نضع الليمون والطحينة والثوم والبقدونس مع كوب ماء فاتر.
- ونخلط المزيج حتى نحصل على صوص مناسب لشاورما ويقدم مع الخبز.
نصائح عند تحضير شاورما اللحم
- يمكن تقديم الشاورما سندويشات على شكل طولي.
- يمكن إعداد من وصفات الشاورما مثل فتة الشاورما وشاورما اللحوم.
- تقليل الملح التي أضاف للشاورما لتقليل منسوب الصوديوم في الوجبة والاكتفاء بالليمون والبهارات.
- لطهي الشاورما بطريقة صحية يفضل بالزيت الزيتون.
- استخدام اللحوم بدون الدهون.
- يجب زيادة وقت التتبيل ليصبح مذاق اللحوم في الشاورما شهي.
- يفضل وضع الشاورما في الشواية الكهربائية بعد تحضيرها مدة دقيقتين لتحميصها.
- الامتناع عن تناول الشاورما مع الخبز.
- يفضل إضافة الجزر والطماطم والخس.
- لعدم فقدان فوائدها الصحية لا يتم تحميص الدجاج على درجة حرارة مرتفعة.
طريقة عمل شاورما اللحم على طريقة المطاعم
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم مقطع شرائح.
- قطعة من اللية مفروم.
- كوب من الحليب.
- ثمرتين من الفلفل الأخضر.
- ثمرتان من البصل المبشور.
- ثمرتين من الطماطم مقطعة مكعبات.
- باقة من البقدونس المفروم.
- فص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- ضعي اللحم في وعاء به ملح + الفلفل + الزبادي + الثوم + جوزة الطيب + الخل.
- ثم اخلطي المكونات جيدًا واتركيه لمدة ساعة.
- ثم ضعي اللية المفرومة في وعاء ثم ارفعيه على النار حتى تذوب تمامًا.
- أضيفي البصل + الفلفل الأخضر ثم غطي الوعاء قليلًا وكلما ستحتاج للماء أضيفي القليل منه.
- أضيفي مكعبات الطماطم فوق المزيج ثم اتركيها حتى تنضج تمامًا.
- اسكبي في الخطوة الأخيرة البقدونس المفروم مع التقليب ثم ارفعي الوعاء من النار.
- ضعي الشاورما في الخبز المدهون بالطحينة حسب الرغبة أو بالثومية.
طريقة عمل شاورما اللحم بالطريقة التركية
المكونات:
أولًا مقادير صوص الطحينة
- كوب من الطحينة.
- فصين من الثوم المهروس.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
ثانيًا: للتزيين
- ثمرة من البصل المقطع شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من السماق.
ثالثًا: لتحضير الشاورما
- 700 جرام من شرائح اللحم.
- كوب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- فصين من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة الملح.
- فصين من الهيل.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء عميق وضعي به كلًا من الزبادي + الملح + عصير الليمون + الثوم + الخل + الفلفل الأسود + الهيل + زيت الزيتون + البهارات المشكلة.
- اخفقي كل المكونات معًا جيدًا حتى تحصلين على قوام متجانس تمامًا.
- ضعي اللحم مع التقليب المستمر حتى تصبح المكونات متجانسة.
- غطي الوعاء جيدًا ثم اتركيه في الثلاجة ليلة كاملة.
- ارفعي وعاء عميق مقاوم للالتصاق على النار واتركيه حتى يصبح ساخن تمامًا.
- ثم اسكبي كل مكونات الشاورما واتركيه قليلًا لمدة 40 دقيقة حتى يصبح اللحم ناضج تمامًا.
- اخلطي الطحينة مع الزبادي + الثوم + عصير الليمون في وعاء حتى يصبح القوام متجانس.
- ارفعي الشاورما واسكبي المكونات في وعاء التقديم، ثم قدميه مع صوص الطحينة.
- اخلطي البصل مع السماق ثم قدميه مع الشاورما والطحينة.
طريقة عمل شاورما اللحم بدون أقل للرجيم
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم المقطع شرائح رفيعة.
- فصين من الثوم المهروس.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
- عدد ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعم.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء عميق وضعي به الثوم المهروس + عصير البرتقال + عصير الليمون + خل التفاح + زيت الزيتون ثم اخلطي كل المكونات معًا جيدًا.
- أضيفي البهارات + الملح + الزنجبيل + الهيل مع الاستمرار في الخلط حتى تصبح متجانسة.
- أضيفي اللحم المقطع لشرائح رفيعة، ثم استمري في التقليب حتى تصبح متجانسة تمامًا.
- غطي الوعاء ثم ادخليه الثلاجة لمدة لا تقل عن أربعة ساعات على الأقل، ولكن يفضل بالطبع تركها ليلة كاملة.
- سخني وعاء عميق به القليل من الزيت النباتي، ثم أضيفي له اللحم المنقوع بالسابق.
- استمري في التقليب لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الشاورما ناضجة تمامًا، ثم قدميها وهي ساخنة.
