طريقة عمل البسبوسة

طريقة عمل البسبوسة

طريقة عمل البسبوسة ، تعد البسبوسة من الحلويات الشرقية، تحضر بواسطة السميد ويتم تواجدها في معظم الأعياد والمناسبات، ولها العديد من الطرق لتحضيرها وتزيينها، فهناك بسبوسة بالزبادي، وبسبوسة بالقشطة، وبسبوسة بالشوكولاتة، ولكل بلد طريقة لتحضير البسبوسة، عند تحضير البسبوسة في مصر وفلسطين يتم وضع ماء الورد بدلا من الفانيليا، وهناك دول تقدم البسبوسة بداخلها حشو تمر مثل اليمن والبحرين، وهناك دول تأكلها ساخنة فورا مثل السعودية، اشتهر في البلاد العربية تقديم البسبوسة في المناسبات مثل الأعياد وشهر رمضان الكريم، حيث يتم وضعها على الفطار وقبل السحور.

طريقة عمل البسبوسة

  • 2 كوب سميد.
  • 2 كوب من اللبن.
  • 1/4 زيت الذرة.
  • كوب واحد من السكر.
  • 3 ملعقة من جوز الهند المطحون.
  • 1/4 ملعقة من الملح.
  • معقة واحدة من البيكنج باودر.
  • فستق ولوز للزينة مقطعين إلى شرائح.

كيفية التحضير

  • نأتي بإناء عميق ونضع به السميد وجوز الهند مع إضافة السكر والبيكنج باودر.
  • وبعد ذلك نضيف رشة ملح ونخلط المكونات جيدا، نضيف لمكونات ربع كوب الزيت، و2 كوب اللبن.
  • نعجن المكونات باليدين لتصبح عجينة.
  • يتم تقطيع البسبوسة في الصينية بالشكل الذي ترغب به، وعلى كل قطعة مقطعة نضيف إليها لوز وفستق.
  • ويمكن أن نعوض لبن الزبادي بالحليب الساخن، مع إضافة إليه عصير ليمون، ويتم تركه لساعتين.
  • يتم دهن الصينية بالزيت آو بالزبدة.
  • ثم نضع فيه المزيج مع مراعاة أن لا تزيد سماكة الخليط عن 2 سم، مع مساواة سطح الخليط باليد حتى تصبح على سطح متساوي.
  • نضع الخليط ليرتاح ربع ساعة قبل وضعها في الفرن.
  • بعد ذلك نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتم تحمير البسبوسة من الأسفل.
  • ثم نضمن تحمير الوجه من فوق، ويتم صب عليها شربات الليمون والسكر وهو ساخن ضمان وصوله إلى داخل البسبوسة.

طريقة تحضير بسبوسة بالقشطة

  • واحد كوب ونصف من الحليب الباودر.
  • كوب واحد ونصف من دقيق السميد.
  • كوب واحد وربع من السكر.
  • لعقة ونصف من البيكنج الباودر.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • 3 أكواب من القشطة.
  • كوب قطر.
  • فستق أو لوز للزينة.

طريقة التحضير

  • يتم وضع الزبدة ونضع معها دقيق السميد واللبن الباودر، والسكر، والبيكنج باودر، ونخلط الخليط باليد.
  • ثم نضيف 3 اكوب القشطة، ويتم مزج المكونات جيدا حتى تصبح عجينة لينة.
  • بعد خلط المكونات نصب نصف المزيج في صينية تيفال بعد دهنه بزيت أو زبدة.
  • تخفق القشطة بالملعقة لتصبح سائلة ونضيفها الى البسبوسة، وفوقها نضع باقي عجين البسبوسة لتصبح فوقها طبقة ثانية.
  • بعد ذلك نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
  • ثم نخرجها من الفرن ونصب فوقها القطر مع التزيين باللوز، وتقدم ساخنة.

نصائح لتحضير البسبوسة بطريقة صحيحة

  • يفضل عند وضع البسبوسة في الفرن يتم وضعها في الرف الأوسط لمنع تبخر السوائل.
  • من الأفضل أن تبقى درجة حرارة الفرن متوسطة فلا تكون عالية أو منخفضة لتعطي نتيجة رائعة.
  • من الأفضل وضع المكسرات على البسبوسة لأنها تعطي طعم وشكل رائع للبسبوسة.
  • يجب أن يتم وضع الشربات باردا على البسبوسة بعد خروجها من الفرن على الفور.
  • يجب دهن الصينية بالزيت قبل وضع عجن البسبوسة حتى لا تلتصق العجين بالصينية.
  • الامتناع عن وضع البسبوسة في الثلاجة مما يجعلها ناشفة ومذاقها غير جيد.
  • من الأفضل وضع الزبادي البلدي والسمن البلدي في مكونات البسبوسة مما يضمن نتيجة رائعة.

أسهل طريقة عمل البسبوسة

المكونات

  • ثلاثة أكواب من دقيق السميد.
  • كوب من الزبادي الطبيعي.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
  • كوبان من القطر بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من اللوز المقشر ومقطع انصاف.

طريقة التحضير

  • ضعي كلًا من دقيق السميد + الزبادي + السكر + الزبدة المذابة + ماء الزهر + البيكنج بودر.
  • اخلطي كل المكونات معًا جيدًا ولكن احرصي على أن تقومين باستخدام يديك.
  • لا تكثري في الخلط حتى لا تصبح جافة، ثم اتركيها ترتاح لمدة تتراوح من 20 – 30 دقيقة.
  • افردي البسبوسة بالصينية بعد دهنها بالسمن ثم قومي بتقسيمها بسكين حاد على شكل مربعات متساوية الحجم.
  • زيني البسبوسة باللوز ثم قومي بتسويتها في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل والأعلى.
  • اسكبي القطر بدرجة حرارة الغرفة على البسبوسة الساخنة واتركيها حتى تشربه بالكامل.
  • ثم قطعيها وقدميها على الفور.

طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند

المكونات:

  • كوبان من دقيق السميد.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • ثلث كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
  • كوب من الزبادي.
  • لوز حسب الرغبة.
  • مكونات القطر:
  • كوبان من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • احضري وعاء وضعي به كلًا من دقيق السميد + جوز الهند + الزبدة المذابة + السكر + البيكنج بودر.
  • ثم قومي بخلط كل المكونات جيدًا حتى تحصلين على القوام المناسب.
  • اسكبي الزبادي بالتدريج أثناء الخلط المستمر.
  • امسحي الصينية بالقليل من السمن ثم وزعي الخليط بالتساوي، ثم ادخلي الصينية الفرن الساخن مسبقًا.
  • يمكنك تقطيع البسبوسة قبل إدخالها الفرن حتى تحصلين على شكل مناسب.
  • أثناء خبز البسبوسة في الفرن قومي بتحضير القطر بوضع السكر + الماء في وعاء عميق ثم ابدئي بتحريك المكونين حتى تمام الذوبان.
  • ثم ارفعي الوعاء على النار حتى يبدأ بالغليان ثم ارفعيه من النار وأضيفي له ماء الزهر وعصير الليمون الحامض، مع الاستمرار في التحريك حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • فور إخراج الصينية من الفرن وهي ساخنة قومي بسكب القطر حتى تشربه بالكامل ثم قطعيها وقدميها بعد أن تصبح باردة تمامًا.

طريقة عمل البسبوسة المحشية

المكونات:

  • ثلاثة أكواب من دقيق السميد الخشن.
  • كوبان من جوز الهند.
  • نصف كوب من القشطة.
  • عدد ثلاثة بيضات.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • رشة من الملح.
  • برش ليمون.
  • للحشو: نصف كوب من جوز الهند الخشن + نصف كوب من المكسرات المشكلة مثل الجوز، البندق، زبيب، أي نوع آخر متوفر.

طريقة التحضير

  • اخفقي البيض مع برش الليمون + الفانيليا في وعاء باستخدام المضرب الكهربائي.
  • احرصي على أن تحصلين على القوام المناسب.
  • ثم أضيفي نصف كوب من الزيت + السكر الأبيض + القشطة + الزبادي ثم استمري بالخفق حتى تحصلين على القوام المناسب، ولكن احرصي على أن يكون الخفق باستخدام الملعقة الخشبية.
  • قسمي الخليط إلى قسمين القسم الأول ضعيه بالأسفل بعد دهن الصينية بالسمن، ثم اخلطي كل المكسرات معًا، وأضيفيها.
  • بعد ذلك ضعي الكمية المتبقية من خليط البسبوسة حتى يتم تغطية كل المكسرات.
  • ثم ادخلي الصينية الفرن الساخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون وناضجة تمامًا من كل شيء.
  • فور إخراج الصينية من الفرن اسكبي القطر الساخن أيضًا، ثم ضعي صينية بالأعلى حتى تصبح طرية ومتجانسة تمامًا.
  • رشي القليل من الفستق الحلبي على الوجه قبل التقديم.