طريقة عمل الكبدة
طريقة عمل الكبدة ، أكثر الطرق التي تبحث عنها ست البيت وتحرص على أن تأخذ الطريقة الصحيحة هي طريقة عمل الكبدة، لأنها ستسعد أفراد أسرتها بها وخاصةً الأطفال والشباب الذين يحرصون دومًا على تناولها خارج المنزل، ولأن في كل مرة تقومين بتحضيرها لا تحصلين على نفس الطعم الأصلي للكبدة، سنقدم لكِ سيدتي اليوم أفضل طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على أصولها بكل أسرارها، حتى تستطيعين إسعاد جميع أفراد أسرتك بوجبة كبدة شهية ومميزة.
طريقة عمل الكبدة
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة قطع صغيرة.
- ثلاثة ثمرات من البصل المبشور ناعم.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 250 جرام من الفلفل الأخضر المقطع.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في وعاء عميق على نار هادئة حتى يصبح ساخن ثم أضيفي له البصل مع التقليب لمدة دقيقة.
- ثم أضيفي الكبدة مع التقليب حتى يتغير لونها ويصب رمادي.
- أضيفي فصوص الثوم مع الكمون والكزبرة ثم اخفضي النار قليلًا ثم اتركيها لمدة 5 دقائق أخرى.
- اسكبي الفلفل الأخضر مع ربع كوب من الماء واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة ثم قدميها مع الخبز المصري والسلطات.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة مقطعة اسكندراني.
- ثمرتين من الفلفل الأخضر مقطع شرائح.
- ثمرة متوسطة من البصل مقطع شرائح.
- عدد ثمرة من الفلفل الحار (اختياريّ).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة مطحونة ناعم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي الكبدة في وعاء عميق وضعي كلًا من الملح + الفلفل + الكمون + الخل + عصير الليمون + الثوم المهروس عليها واسكبي كل المكونات معًا مع الخفق المستمر.
- اتركي الكبدة في الثلاجة لفترة حتى تصبح جاهزة تمامًا.
- اسكبي الزيت في مقلاة على النار حتى يصبح ساخن ثم أضيفي له الكبدة التي قمت بتحضيرها بالسابق.
- احرصي على أن تكون النار متوسطة الحرارة حتى تجف تمامًا الماء.
- أضيفي البصل + الكزبرة الجافة مع التقليب واجعلي النار هادئة تمامًا.
- ثم ضيفي الفلفل الأخضر + الحار وحركي كل المكونات ثم اتركيها قليلًا لعدة دقائق ثم قدميها مباشرًة مع العيش العربي.
طريقة عمل الكبدة بالبصل مثل المطاعم
المكونات
- 500 جرام من الكبدة.
- ثلاثة ثمرات من الطماطم مقطعة شرائح.
- رشة من الثوم البودرة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح / فلف أسود حسب الرغبة.
- رشة من الزعتر.
- ثلاثة ثمرات من البصل المقطع شرائح.
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة ثم ضعي البصل مع التحريك حتى يذبل.
- ثم ضعي الطماطم مع الكبدة مع التقليل حتى يتغير لونها ثم أضيفي كل البهارات معًا.
- اتركيها قليلًا على نار هادئة ثم قدميها عندما تصبح ناضجة.
طريقة عمل الكبدة فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- نصف كيلو من الكبدة (عصافيري).
- 10 فصوص من الثوم المفروم.
- 4 ثمرات من الفلفل الأخضر أو الحار حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- عصير ثمرتين من الليمون.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- رشة من الشطة.
- ملح/ فلفل أسود.
طريقة التحضير
- ضعي كل من الكبدة + الثوم + الملح + الفلفل + الكمون + الكزبرة + الشطة + الخل + الليمون في وعاء مع التقليب.
- يجب ترك الكبدة منقوعة لمدة نصف ساعة.
- بعد تتبيل الكبدة ضعيها في وعاء به زيت ساخن وأفرديها حتى تأخذ لون ثم قومي بالتقليب.
- أضيفي لها الفلفل الأخضر / الأحمر ثم استمري في التقليب، ثم قدميها مع العيش.
طريقة عمل الكبدة المقلية بالردة
المكونات:
- كيلو من الكبدة مقطعة شرائح.
- كميات متساوية من الثوم البودرة، والبصل البودرة.
- بملعقة كبيرة من السبعة بهارات.
- ملح / فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- للتغطية: كوب من الردة الناعمة.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من النشا.
طريقة التحضير:
- يمكنك مسح الكبدة بقطعة من القماش ولكن احذري من غسلها.
- ضعي الثوم البودرة + والبصل البودرة + الخل + عصير الليمون + الملح + الفلفل + البهارات السبعة.
- امزجي كل المكونات جيدًا حتى تصبح مزيج متجانس.
- ضعي الكبدة فيها واتركيها منقوعة لمدة نصف ساعة.
- اخلطي الردة + الدقيق + النشا مع التقليب جيدًا.
- ضعي الكبدة في خليط الدقيق والردة والنشا.
- تأكدي من تغليف الكبدة جيدًا من جميع الجهات.
- ضعي الزيت في مقلاة ثم ارفعيها على النار حتى يصبح ساخن ثم ضعي الكبدة على نار متوسطة الحرارة.
- انتظري حتى تحصل على لون ذهبى من الجانبين وتصبح ناضجة تمامًا، ثم قدميها مع السلطة الخضراء على سفرتك وهي ساخنة.
طريقة عمل الكبدة البانية
المكونات:
- نصف كيلو من الكبدة مقطعة شرائح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الردة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- عدد 2 بيضة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبدة.
- ملح / فلفل أسود حسب الرغبة.
- دقيق، بقسماط.
- حليب.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- ضعي وعاء على النار مع الماء + الخل حتى تمام الغليان.
- ثم ضعي الكبدة في الوعاء واتركيها لمدة 3 دقائق حتى تصبح معقمة تمامًا.
- انشلي الكبدة من الماء واتركيها جانبًا.
- ضعي الثوم + عصير الليمون + الكون + البهارات + الملح+ الفلفل في وعاء الكبة الكهربائية، ثم اخلطي المكونات معًا جيدًا.
- يمكنك وضع الفلفل الحار حسب الرغبة ثم اسكبي الخليط السابق مع الكبدة واتركيها لمدة ساعة حتى تصبح جاهزة.
- اخلطي البيض + الحليب + الملح + الفلفل ثم ضعي الكبدة في خليط البيض والحليب.
- ثم ضعيها في الدقيق ثم في خليط البيض والحليب ثم أخيرًا في البقسماط.
- كرري نفس الخطوات السابقة حتى تنتهي من كل الكمية.
- ارفعي وعاء به زيت على النار حتى يصبح ساخن جدًا، وضعي شرائح الكبدة في الزيت حتى تصبح لونها ذهبية من كل الجوانب، وقدميها مع السلطة الخضراء، وسلطة الطحينة.
طريقة عمل الكبدة البلدي بطريقة سهلة
المكونات:
- نصف كيلو من الكبدة البلدي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- فصين من الثوم المفروم.
- ملح / فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- قطعي الكبدة شرائح حسب الرغبة.
- احضري وعاء على النار ثم ضعي به الزبدة على النار حتى تذوب تمامًا.
- شوحي الثوم قليلًا حتى يذبل تمامًا.
- يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الألوان (احمر، اخضر، اصفر)، وإضافة القليل من بهارات اللحم، مع رشة من الكزبرة الجافة، ورشة من السماق.
- أضيفي الكبدة مع التقليب حتى يتغير لونها.
- ضعي الملح + الفلفل ثم اتركيها لمدة دقائق فقط ثم ارفعيها من النار وقدميها وهي ساخنة.
