طريقة عمل شاورما الدجاج
طريقة عمل شاورما الدجاج ، تعتبر الشاورما من اهم الأكلات المتواجدة في الشرق الأوسط يمتد جذورها في بلدة اناطوليا في تركيا منذ أيام الحكم العثماني في القرن 18، تم اختراع الشاورما من قبل قدير نورمان التركي، وتعني الشاورما باللغة العربية الدوران أو التخليط، وتعد هي قطع من اللحم البقري أو الدجاج مقطعة بشكل طولي صغيرة وتخلط مع البهارات والبصل في مقلاة، ويتم وضعها في سندوتشات لتؤكل، انتشرت في العديد من المطاعم التي اختصت بتحضير الشاورما، حيث يتم رص اللحم أو الدجاج على شكل دائري على السيخ العمودي، ويبلغ طولها نصف متر، ويتم شويها بواسطة حرارة من مصدر غازي أو على الفحم.
طريقة عمل شاورما الدجاج
المكونات
- خبز شامي عربي.
- ثلاث أكواب من الداج المقطع إلى شرائح طويلة صغيرة.
- نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
- ملعقة من الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة قرنفل مطحون.
- كمية ملح حسب الرغبة.
- ملعقتين خل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
طريقة التحضير
- يتم مزج المكونات جميعًا، ثم يتم وضع المزيج في الخبز الشامي على صينية كبيرة الحجم.
- يتم تسخين الفرن على درجة 200 مئوية، وإدخال الصينية إلى الفرن بعد تسخينه.
- تترك الشاورما حتى تتشرب الماء ويتم سواء المزيج.
طريقة عمل الشاورما باللبن
المكونات
- 250 جرام من اللبن الزبادي.
- كيلو جرام من صدور الدجاج مخلي العظم.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- معيار ملعقتين من الخردل.
- ملعقة من الثوم المطحون.
- مقدار ملعقة من البصل المطحون.
- ملعقة من بهارات الدجاج.
- عدد ملعقة عصير ليمون.
- قشر ليمون مبشور.
- ملعقتين من الكاتشب.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- معيار نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة من صلصة الباربكيو.
- بصل اخضر مفروم.
- 2 طماطم مفروم.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- يتم وضع الدجاج في إناء ووضع جميع المكونات ما عدا البصل الأخضر والطماطم والخل.
- يتم خلط الدجاج جيدًا مع المكونات، ووضع المزيج في الثلاجة ل 4 ساعات.
- بعد ذلك يتم تسخين مقلاة على نار متوسطة، وقلي الدجاج بها مع التقليب المستمر حتى يتحمر الدجاج.
- بعد ذلك يتم إضافة الطماطم والبصل الأخضر والخل، ونطفئ النار فورًا.
مكونات الثومية
- ثلاث ملاعق من المايونيز.
- علبة زبادي.
- ليمون مبشور.
- عصير ليمون.
- ثوم مطحون.
- ربع ملعقة ملح.
طريقة تحضير الثومية
يتم مزج جميع المكونات حتى تصبح خليط، وتقدم مع الشاورما والخبز.
نصائح عن تحضير الشاورما
- من الأفضل شوي الدجاج على المشوي ليصبح مذاقه جيدًا.
- يفضل طهي الدجاج على درجة حرارة مرتفعة لمدة دقيقتين ليصبح لونها ذهبي، مما يضيف إليها طعم ألذ وقرمشة من الخارج.
- من الأفضل وضع الدجاج في مكونات الشاورما في الثلاجة أو تجميده وذوبانه عند طهيه مما تصبح التتبيلة واضحة عند تذوق الدجاج.
- من الأفضل تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة طولية.
أصل طبق الشاورما
- يتم تحضير الشاورما على سيخ عامودي للحفاظ على محتويات اللحم من الدهون.
- ويتم تدوريها على الموقد لتصبح جاهزة لتحضير الشاورما، لاحظ قدير نورمان مخترع الشاورما أن شوي الشاورما بشكل افقي يفقد دهون اللحم ومذاقها.
- بالإضافة انه يسبب احتراق الجزء الخارجي من اللحم، واشتهرت الشاورما في الدول العربية عبر الحجاج الأتراك الذين كانوا يمرون بسوريا مرورًا لرحلتهم إلى الحج.
- وفي هذا الأثناء شاهدهم شخص وأثارت أعجابه فكرة عمل الشاورما وقام بتحضيرها على طريقة العربية وتم تسميتها شاورما.
طريقة عمل شاورما الدجاج فاطمة ابو حاتي
المكونات:
- نصف كيلو من الدجاج المقطع شرائح رفيعة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- حبهان بودرة.
- رشة من البابريكا.
- رشة من الزعتر.
- رشة من السكر.
- ملح / فلفل الأسود حسب الرغبة.
- زيت حسب الحاجة.
- بصل مقطع شرائح رفيعة.
- طماطم مقطعة شرائح.
- فلفل رومي مقطع شرائح.
- قطعة من الفحم متوسطة الحجم.
- سمنة.
- للتقديم ثومية، رقاق طري.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء عميق وضعي به (الخل + الفلفل الأسود + الملح + ثوم بودرة + بصل بودرة + الزنجبيل + الزعتر + الحبهان).
- امزجي كل المكونات معًا جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا، ثم اضيفي له الدجاج.
- اخلطي الدجاج مع الخليط حتى يغلفها بالكامل.
- يجب ترك الدجاج في التتبيلة يوم كامل داخل الثلاجة حتى تكسب طعمًا لذيذًا.
- ثم ضعي القليل من الزيت في مقلاة مقاومة للالتصاق وانتظري حتى يصبح ساخن.
- اسكبي الشاورما على الزيت واتركيها بدون تقليب لمدة دقيقة على كل جانب، عندما تجدين لونها أصبح ذهبيًا.
- أضيفي الخضروات مكون تلو الآخر، أولًا البصل ثم الفلفل وفي آخر خطوة قبل إتمام النضج أضيفي الطماطم.
- لا تتركي الطماطم وقتًا طويلًا على النار، ثم قومي بعمل فراغ في منتصف الصينية وضعي قطعة من الفحم الساخنة.
- أضيفي السمن على الفحم ثم غطي الصينية حتى تتصاعد الأبخرة لمدة 10 دقائق.
- ادهني الرقاق الطري أو العيش السوري بالثومية ويمكنك أيضًا دهنها بالصوص الخارج من الشاورما.
- ضعي القليل من الشاورما في العيش ثم قومي بلفه جيدًا بإحكام ثم ضعيه في صينية ساخنة مدهونة بالزيت حتى يتحمص من كل الجوانب حتى يأخذ لون ذهبي.
طريقة عمل شاورما الدجاج السورية مثل المطاعم
المكونات:
- كيلو من صدور الدجاج المقطع شرائح.
- ثمرة من الليمون مقطعة شرائح بالقشر.
- مكعب مرقة دجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من صويا صوص.
- نصف ملعقة صغيرة من كلًا من (بهارات الشاورما، كاري حار، ثوم بودرة، زنجبيل بودرة، كركم، فلفل الأحمر الحلو المفروم، كمون، كسبرة جافة، بابريكا، صلصة الطماطم).
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كوب من الزبادي الطبيعي.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء عميق وضعي شرائح الدجاج مع البهارات كلها).
- امزجي كل المكونات جيدًا، ثم اتركيها لفترة في الثلاجة يفضل يومًا كاملًا.
- ضعي الدجاج في المقلاة الساخنة عن طريق توزيعها بشكل مناسب.
- ثم اتركيها حتى تتشرب الماء وتصبح جافة ثم ادخليها تحت الشواية حتى تأخذ لون ذهبي.
- ادهني العيش السوري بالثومية ثم الشاورما ولفيه رول ثم ضعيه في طاسة مدهونة بالزبدة حتى يصبح لون أحمر من الجانبي.
طريقة عمل الثومية بالنشا
المكونات:
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- ضعي النشا مع الماء على البارد ثم امزجي جيدًا حتى تحصلين على قوام مناسب.
- ثم ارفعي الخليط على النار حتى يصبح القوام سميك، استمري في التحريك على نار هادئة.
- احرصي على أن تحصلي خليط كثيف، ثم اغلقي النار واتركي الخليط حتى يبرد تمامًا.
- احضري وعاء الخلاط الكهربائي ثم ضعي الثوم + عصير الليمون + الملح ثم اخلطي كل المكونات معًا جيدًا.
- ثم أضيفي النشا على خليط الثوم واستمري في الخلط.
- ثم أضيفي الزيت النباتي أثناء الخلط على شكل خط رفيع إلى خليط النشا حتى تنتهي من كمية الزيت تمامًا.
- افرغي محتويات الثومية في طبق ثم قدميها مع الشاورما السوري.
