طريقة عمل القطايف
طريقة عمل القطايف تعد من أكثر أنواع الحلوى التي يعشقها العديد من الأفراد في كافة بلدان العالم، ويتم تناولها بكثرة في شهر رمضان المبارك، وترغب العديد من ربات البيوت في معرفة كيفية تحضيرها، لهذا سوف نوضح لكم في هذا المقال طريقة التحضير، بالإضافة إلى توضيح عدد من النقاط الخاصة بها.
طريقة عمل القطايف
يمكن تعريف القطايف بأنها عبارة عن عجينة يتم تناولها بعد القيام بحشوها ثم قليها، حيث يختلف الناس بين بعضهم البعض في الطريقة المفضلة لديهم في حشو القطايف، فالبعض منهم يفضلها بالجوز، والبعض الآخر يفضلها بالجبنة، وهناك من يفضلها بالقشطة.
ويختلف المذاق الخاص بالقطايف باختلاف كيفية حشوها، وهي تعتبر من ألذ الحلويات الرمضانية المعروفة بين الجميع، لهذا سوف نوضح لكم في السطور التالية كيفية عمل عجينة القطايف في البداية، ثم بعد ذلك سوف نقدم لكم بعض طرق الحشو.
طريقة عمل عجينة القطايف
هناك عدد من الخطوات الواجب القيام بها من أجل تجهيز العجينة، وهذه الخطوات كما يلي:
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من السكر أو ملعقة واحدة حسب الرغبة.
- سميد بمقدار نصف كوب.
- دقيق أبيض بمقدار كوبان.
- بيكنج بودر بمقدار ملعقة.
- ماء الزهر بمقدار ملعقة.
- نشا بمقدار ملعقة.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- في البداية يتم القيام بوضع الدقيق في إناء عميق، ثم يوضع عليه باقي المقادير السابق تناولها أعلاه باستثناء ماء الزهر والماء العادي.
- خلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- القيام بحفر حفرة في قلب المزيج، ثم يتم صب الماء بالتدريج حسب حاجة العجينة، ثم يتم إضافة ماء الزهر، ثم القيام بعجن المكونات بشكل جيد حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة القوام، ثم يتم تغطيتها بشكل محكم لمنع وصول الهواء إليها بواسطة كيس بلاستيك أو قطعة من القماش، وتترك جانبًا لمدة ساعة حتى تهدأ وتختمر.
- عندما تختمر العجينة وتظهر عليها بعض الفقاعات يتم إزالة الغطاء، ثم يتم التجهيز لقلي القطايف.
- تجهيز مقلاة، ثم يتم تسخينها على النار، ثم يوضع بها كمية قليلة من العجينة بحيث تكون في شكل قرص صغير الحجم، ثم يتم الانتظار حتى يأخذ الجانب الملامس للمقلاة اللون الأحمر، وتظهر بعد الفقاقيع في سطح القرص، ويتم تكرار هذه الخطوة حتى يتم الانتهاء من العجينة.
- وضع أقراص القطايف المقلية في طبق، ثم يترك جانبًا حتى يتم تجهيز الحشو.
طريقة عمل القطايف بالقشطة
تعتبر من حشوات القطايف التي يعشقها الكثيرون، والتي تتميز بمذاقها الجميل والخفيف، ولكي يتم تحضير حشو القشة يجب تطبيق عدد من الخطوات، وهذه الخطوات كما يلي:-
المكونات
- حليب سائل بمقدار نصف لتر.
- خمسة ملاعق من النشا.
- ملعقة واحدة من ماء الزهر.
- ملعقتان سكر.
- رشة فانيليا.
طريقة التحضير
- وضع الحليب على نار هادئة حتى يسخن، ثم يضاف إليه الفانيليا وماء الزهر والسكر.
- عندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان يتم إضافة النشا بعد تزويده في كوب من الماء، مع استمرار تقليب المزيج، وعندما تتماسك المكونات يتم إغلاق النار.
- وضع ملعقة واحدة من القشطة في قرص القطايف، ثم يتم غلقه من الطرف بأحكام، وتكرر نفس الخطوة على جميع الأقراص، بعد ذلك يتم صب الشربات البارد على القطايف حسب الرغبة وهي ساخنة. .
طريقة عمل القطايف بالجبنة
مكونات الحشو
جبنة عكاوي أو حلومي.
طريقة التحضير
- القيام بمزج الجبنة مع كمية مناسبة من القرفة والسكر.
- بعد ذلك يتم القيام بحشو قرص القطايف بكمية قليلة من الجبنة، ثم يتم غلقه من الأطراف جيدًا، وتكرر نفس الخطوة على باقي أقراص القطايف.
- قلي أقراص القطايف، ثم دهنها بالقليل من الزبدة أو الزيت.
- وفي النهاية يتم صب الشربات أو القطر البارد على الأقراص وهي ساخنة.
طريقة عمل القطايف منال العالم
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من دقيق السميد.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان إلا ربع من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- احضري وعاء الخلاط الكهربائي وضعي به كلًا من الدقيق + دقيق السميد + السكر + الخميرة + البيكنج بودر + الملح + ماء الزهر.
- اخلطي كل المكونات معًا على سرعة متوسطة حتى تحصلين على قوام العجينة سائلة القوام.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة ثلاثة ساعات مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تتخلصي تمامًا من الفقاعات التي تظهر أثناء مدة التخمير.
- أشعلي النار حتى مقلاة مقاومة الالتصاق ثم ضعي كمية قليلة من العجين حتى تصبح مثل الدائرة الصغيرة.
- اتركيها حتى تصبح ناضجة من الأسفل، ثم ضعيها في وعاء.
- احرصي على تغطيتها بمنشفة جافة حتى تظل طرية.
- يمكنك القيام بحشوها بالمكسرات المتوفرة لديكِ حسب الرغبة أو بالقشطة.
طريقة عمل القطايف الأصلية
المكونات
- كوبان من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من دقيق السميد.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- احضري وعاء عميق ثم ضعي الدقيق + الخميرة + السكر + الملح + دقيق السميد + الحليب البودرة.
- اخلطي كل المكونات الجافة جيدًا.
- ثم اسكبي الماء والزيت بالتناوب معًا، باستخدام المضرب الكهربائي اخلطي كل المكونات حتى تحصلين على القوام المناسب.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- ضعي المقلاة على النار متوسطة الحرارة.
- اسكبي كل الخليط السائل في زجاجة بلاستيكية ثم اثقبي الغطاء وابدئي بتشكيل القطايف في المقلاة.
- اتركيها حتى تصبح ناضجة من الأسفل، ثم ضعيها في وعاء وقومي بتغطيتها بمنشفة حتى تظل طرية.
طريقة عمل القطايف بالجوز الصحية
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق.
- 20 جرام من الحليب البودرة قليل الدسم.
- 750 جرام من الماء.
- 50 جرام من ماء الزهر.
- 100 جرام من الجوز المفروم (للحشو).
- 10 جرام من السكر (الدايت للحشو).
- ماء الزهر حسب الرغبة (للحشو).
طريقة التحضير
- احضري وعاء عميق وضعي به الدقيق + الخميرة + الحليب مع نصف كمية الماء (300 جرام)، ثم اخفقي جيدًا.
- احرصي على أن يكون القوام متماسك.
- ثم ضعي الكمية الباقية من الماء حتى يصبح المزيج طري وسائل بدون أي تكتلات.
- اتركي العجين يرتاح لمدة 25 دقيقة.
- أضيفي ماء الزهر ثم حركي كل المكونات معًا.
- اسكبي كمية من الخليط على المقلاة الساخنة بشكل دائري حتى تصبح العجينة جاهزة.
- اخلطي كل مكونات الحشو في وعاء ثم قومي بحشو القطايف وادخليها الفرن حتى تصبح ناضجة بعد مسحها بالقليل من الزيت من الوجه.
طريقة عمل القطايف بالفرن
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب من دقيق السميد.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
مكونات الحشو
- كوبان من الجوز المطحون + 3 ملاعق سكر + ملعقة صغيرة قرفة + ربع ملعقة كبيرة سمن + ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- احضري وعاء الخلاط الكهربائي وضعي به الماء + الدقيق + دقيق السميد + الحليب، واخفقي كل المكونات.
- اسكبي نصف كوب من الماء مع السكر والخميرة وأضيفي صودا الخبز مع نصف الكوب الآخر.
- أضيفي المكونين بالتناوب حتى تحصلين على القوام المناسب، ثم اتركيه حتى يختمر لمدة ساعة.
- أضيفي ملعقتين الدقيق واستمري في الخلط ثم شكلها المعتاد، وقومي بحشوها ثم ادخليها الفرن الساخن مسبقًا.
